发布日期：2024-01-17 19:16 点击次数：118
编者按：这个冬天，哈尔滨旅游火“出圈”，劝诱了宇宙各地的“小土豆”们前往打卡。这不，在哈尔滨中央大街中央好意思食城门口，一群安徽阜阳东说念主用家乡话邀请宇宙各地的旅客免费回味安徽的太和板面，又让板面在冰城火了一把。这说念在安徽尤其是皖北无人不晓的好意思食为何让外地旅客拍案叫绝？谜底是：用由衷。用由衷作念出来的板面，当然是有“里”更有“面”儿了。
刚到县城那年，未婚，一个东说念主不会作念饭，也懒得作念。有段技艺，可没少吃板面。
我曾在另一篇写板面的著作里，写过炸羊肉和熬制底料的情状，“炸羊肉时，先把羊肉切成小丁儿，锅烧热后，放几大块真金不怕火好凝结的羊油。油熬化，熬开，把肉丁儿放进锅里，哗哗喇喇一阵疾风骤雨般的繁响，油烟饱和。然后再把桂皮、茴香、辣椒等各式作料放进去，迟缓熬制。”
板面的底料，大有知识。传闻，光配料就有二三十种，配料的关键在一个“配”字，虽不像薛宝钗配制“冷香丸”那般复杂，但也颠倒高明。否则，滋味就出不来，或滋味就诀别劲。诀别劲的滋味，就像诀别劲的婚姻，说不好也好，说好也不好，仅仅一个别扭。熬好的底料，冷凝之后，就叫板面料。吃时，化开，能放很长技艺。
我牵着父亲在小区里锻炼，刚走完一圈，他就像耍赖的孩子一样闹着要回家。我蓦然察觉，这个世界仿佛被父亲按下了暂停键，就像小时候每周二下午的电视机，静止在停机检修状态，从五彩斑斓到黯然失色。父亲再也不能像以前一样，骑着心爱的电动车满大街转，对新鲜事物好奇不已，就连野生动物园里那一群可爱的小生命，都没唤起他对生活的热爱。
湖北航天双菱物流技术有限公司我不禁思索：是什么改变了儿子的看法？是作业增多？还是即将期末考试，我限制了他的娱乐时间，如和他约法三章，周末上午不准看电视，晚间可看一下。可一上午的时间怎么打发？看书的吸引力毕竟弱于电视。有时我会“查岗”，虽然他在看书，可心不在焉，不时起身到卧室，到洗脸间，到阳台，心静不下来，可为了晚上能顺利看电视，又不得不按捺住性子。
板面的面，要风雅的麦面，和的时候加盐。面团要“醒”，就像东说念主的反省，把想不开的疙疙瘩瘩消忌惮。这么，内心就变柔滑了。醒好的面， 广东海兴塑胶有限公司经得起揉。反复揉， 荔蒲县硫业麻类有限公司但切忌行动粗暴。揉好的面， 霞山区齐经陶瓷有限公司才韧。韧，资源县粒年麻类有限公司而不是硬。韧而不硬， 汕头市生机食品实业有限公司才算好面。好的手工活儿，如火头解牛、老匠斫轮，是种艺术，贯注的是分寸感。正所谓，利用之妙，存于一心。小时候，作念事情，马大意虎，庸碌遭到大东说念主呵斥：要悉心！长大了，才迟缓剖释“悉心”二字之意。
平远县振豪跆拳道有限公司好的板面，齐是悉心作念出来的。
熬好的板面料，在铁锅里文火煨着。料汤里浸泡着煮熟剥壳的白鸡蛋，浸泡得深远，滋味就入了进去，在鸡蛋里积存起来。鸡蛋变褐，卵白皮实得如煮熟的猪皮，齁咸。吃板面的时候，不错加个鸡蛋。这么的鸡蛋，只可吃一个。两个，就受不显着。饭后，大渴。一杯接一杯往肚里猛灌白开水，原意淋漓。渴的时候，白开水真好喝啊。
我曾到板面馆单买过板面条，带回家，吃大盘鸡。大盘鸡快吃结束，把煮熟的面，捞出，天然林保护工程放入剩下的鸡汤里，搅动一下，好意思味。
夏天的晚上，吃板面的粗略绝顶多。店里坐不下，就在外边支几张桌子，数东说念主围桌而坐。醋熘黄瓜段，水煮花生米，卤鸡爪，腊肠，羊蹄，羊脊骨，再用板面料烫一小盆青菜。搬件冰镇啤酒，大开，倒杯里，一饮而尽。每东说念主喝了两三瓶，便初始慢下来了。半天吸口烟，半天抿口酒，半天夹一筷头菜，半天说句话或半天不语言。终末每东说念主才来一小碗板面，落幕。桌子腿边，横三顺四，一派啤酒瓶，一顿饭能吃到夜深两点。吃饭，偶而吃的是情调，偶而吃的是氛围，而在夏天的街边，吃板面，吃的似乎是从容的节拍——致使其后连节拍也莫得了，仅仅一种全然的疏漏。
形体有天散布，看到街边一双中年夫妻，站着照拂要吃啥。男的说了句想吃牛肉，女的立马柳眉倒竖，声色俱厉说念：“吃啥吃，还要吃牛肉，吃碗板面得了！”像指责一个孩子。那男的便唯唯点头。这一幕，让我感到可笑，想一想，又有点追到。
百色市农理土特产有限公司多年前，县城的老城区还没拆迁。老街的门面，多为两层，基层为店铺，表层用来居住。好天白天里，沿街而行，脖颈忽然一凉，吃了一惊，仓卒昂首，本来楼上有东说念主推开雕花的木格子窗，在抖刚洗出的穿着。
浙江科瑞普电气有限公司冬天的夜晚，又深又窄的胡同里，灯火昏黄。天高下雪粒子了，街上变得冷清。板面馆靠门的火炉，饱读风机吹着，火焰呼呼冒得老高，满锅的热水，满锅的水蒸气，老远就闻到板面馆专有的那种滋味。
肚饥的东说念主，满身冷津津的，便快步走进面馆，喊一声：“雇主，大碗，要辣些。”
寻个座位，坐定。稍许想忖，便又要了二两瓶装白烧，一个凉拼，几个卤鸡爪，两根切腊肠和几片卤豆干。呷酒，夹菜，迟缓吃喝。板面端上，满满一大碗，汤上漂着一层又浓又红的料汁，面上堆着几小块羊肉丁和几个炸得半焦的小尖椒。用筷子挑一挑，料汁洇开。双手把珐琅大碗捧起，辣椒油吹开，喝一口，滋味巩固，好辣。待吸溜吸溜把一碗面吃完，脑门上便冒出一层汗来。
冲雇主打声呼唤：“忙着，走了。”
“好嘞，慢走。”
雪粒子酿成雪，地上白了一层。身上热烘烘的，一个东说念主，在雪地迟缓地走。
咫尺，老街没了，但其他地点，还有叫“老街板面”的馆子。有天途经，进去吃了一碗，莫得猜测中的好。
有些饭，吃起来好，回忆起来更好，但因回忆而温故，再有益去吃，却何如也吃不出当初的滋味了。文河