发布日期：2024-01-16 11:36 点击次数：131
-->-->口感顺滑的摩卡咖啡
-->文/图宋昀潇实习生潘民列黎裕姗钟婧萍
（另签字以外）
咖啡，当作寰宇三大饮料之一，如今已受到越来越多国东说念主尤其是年青东说念主的喜爱，除了相比巨匠的拿铁、卡布奇诺、牛奶和好意思式咖啡，还有频年相比火的种种极品咖啡，它们凭借不同风范与质感，成为不少咖啡爱好者的“心头好”。
醇厚与柔软互相碰撞
打造出万种风情
如何开启硬核元气的一天？有的东说念主也许要靠一杯浓香馥郁的咖啡来叫醒昏头昏脑的早晨。咖啡带来的特隽永觉体验，有别于顺滑缓和的可可和清崭新爽的种种茶品，因产地和烘焙神气不同，咖啡的滋味会变得愈加沉稳和丰富。于咖啡“小白”而言，咖啡除了是一杯饮品，其背后还贮蓄着不少常识。
巨匠老练的巨匠咖啡品牌，可能星巴克是首选，其拿铁、卡布奇诺、好意思式、摩卡和焦糖玛奇朵等经典产物是不少东说念主心目中的“明星饮品”。除此之外，同台竞技的还有Costa、麦咖啡、瑞幸、太平洋及肯德基和麦当劳旗下的品牌咖啡……天然竞争浓烈，然而还有不少咖啡大品牌登陆中国阛阓，给中国咖啡爱好者带来更多聘用，如日前高调在广州河汉城开华南首店的加拿大国民咖啡Tim Hortons即是其中一个。
如今，市面上有的咖啡品牌提供的部分饮品是由浓缩咖啡加牛奶、巧克力、糖浆等调制而成的，而在一些品牌咖啡店，浓缩咖啡则占据极为遑急的地位。据悉，浓缩咖啡Espresso的发明和发展均珍摄大利，当地东说念主选取不同产地的咖啡豆，经过经心烘焙和萃取，生长出馥郁浓香的经典配方。
道理道理的是，拿铁的调配源自于浓缩咖啡。由于浓缩咖啡滋味相比强盛，为了调制出更温润柔软、稳健巨匠口味的咖啡，东说念主们遏抑尝试，发现牛奶与咖啡是一双“天造地设的伴侣”，拿铁就因此出身。
做出传承抉择、应对传承挑战不是件容易的事。
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珍摄大利文中，拿铁是牛奶的道理，要是你珍摄大利偏僻小镇的咖啡馆点一杯拿铁，千万不要诧异伙计会递给你一杯纯牛奶，要是想喝上一杯咱们领悟的“拿铁”，倒不如径直跟伙计说我方重点“咖啡牛奶”。
关于一样以浓咖啡和牛奶调制而成的卡布奇诺，在咖啡师手中，蒸气可让牛奶与咖啡协调更好意思，牛奶泡沫在咖啡上优雅填涂、拉出漂亮富足的斑纹。其口感比拿铁更绵密、咖啡味更浓；摩卡是巧克力酱、牛奶与浓缩咖啡的组合；焦糖玛奇朵是焦糖酱、牛奶和浓缩咖啡的组合……
产地与烘焙手法结合
造出醇香极品咖啡
除了上述各式搭配调制出来的巨匠咖啡，若想品味咖啡的最原始、最纯碎风范，那么，单品咖啡无疑是你的首选。
由于各产地的地舆兴盛条目、咖啡品种不同， 徐闻县垂工搪瓷有限公司咖啡豆的口味也会天差地远。来自非洲马拉维的瑰夏咖啡豆香味富足头绪感， 固原市伙同石灰有限公司干时具有玫瑰、茉莉花香， 萝岗区凯和棉类有限公司冲泡后饱含榛子香气；产自南好意思洲的厄瓜多尔咖啡豆， 祁连县卫学废纸有限公司带有坚果、吐司面包的香味，遂溪县粒业陶瓷有限公司酸味较弱；而产自中国的咖啡，云南的想茅带有一点丝普洱茶香味。
咖啡冲泡看似苟简，骨子上若想要喝到一杯醇香回甘、头绪丰富的极品咖啡，从汇集、处治、筛选、烘焙到冲煮，每一步齐有极为邃密的老成。而烘焙不错说是咖啡工艺中最为遑急的沿途工序，因为它能赋予咖啡不同的质感和风范。很猛进度，烘焙师是不错决定一款咖啡豆将以若何的风范和口感呈现给品味的东说念主。
通常，跟着烘焙进度的加深，咖啡的酸味与涩味会迟缓减少，而特有的苦味与烟味就愈发强烈，因此，烘焙师不仅要在各式滋味中把合手和均衡，更要创造性地杰出每款咖啡豆的特质并制造出“专属”的烘焙措施。
“太平洋咖啡是我心爱的咖啡品牌之一，因为大品牌靠得住，店家用100%阿拉比卡咖啡豆，高品性让东说念主喝着认为罕见宽心。”好意思食达东说念主TA叔说，机床经典≠一成不变，把咖啡作念复杂很容易，但把经典作念得永恒好喝才是更高的尺度，遏抑调动，把我方的出品打变成经典中的经典才是真正力的体现。
“太平洋咖啡升级后的拿铁愈加迷东说念主。”TA叔先容，店家用咖玛素娜咖啡豆作念的Espresso加入两倍厚特调“重乳”，咖啡的浓郁油脂、厚乳的顺滑丝柔同期在嘴里碰撞，醇厚奶香在舌尖鼎力绽开，让东说念主相配知足。
连锁品牌也走极品意见
盼望以品性抢阛阓
单品咖啡的冲煮措施十分多元，只是是将咖啡豆中的物资萃取到水中就分热萃、冷萃和冰滴三种。其中，滴滤热萃取最为多量。售价15元/杯起的加拿大“国民咖啡”Tims咖啡堪称其“牌号特质”鲜萃咖啡就诈欺了滴滤法。
“鲜萃咖啡高出于是智能版的手冲咖啡，它是滴滤出来的。而不少‘友商’品牌，他们提供的现制咖啡，如拿铁，大多是宅心式咖啡机浓缩萃取，工艺和咱们不一样。”Tims咖啡中国首席阛阓官何滨先容，热萃能使咖啡前、中、后调香气分明，领有特有风范，热萃取后，咖啡酸度有可能减少，但香味会愈发突显，咖啡进口的前调是甜润，中调的果酸更为浓郁，终末以悠长的回甘为这场舌尖咖啡之旅逐步画上句号。
日前，麦当劳旗劣品牌麦咖啡启用的全新M10拼配咖啡豆，凭借特有的极品口感获取不少顾主兴趣。M10拼配的咖啡豆选自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和卢旺达产地。其中，卢旺达的火山豆花香、果香浓郁，为M10拼配带来更多头绪、更均衡的口感。不仅如斯，咖啡师的邃密拉花也为糜掷者带来视觉、味觉的双重享受。
而肯德基推出的KCOFFEE极品闪冲系列，精确萃取，小小瓶身聚合埃塞尔比亚西达摩产区咖啡豆精华，口感柔软略带甜味的好意思式西达摩、花香四溢且多种果香的桂花味西达摩以及有幽香锡兰红茶与醇香咖啡协调的伯爵茶咖……齐受到不少糜掷者的接待。
极品咖啡走多元化说念路
推腹地化+“网红”新品
如今的咖啡阛阓除了经典和极品，一些新潮饮品元素也在遏抑加入，走立异、多元、腹地化说念路是不少品牌咖啡企业的共同聘用。
位于中山七路富邦中心写字楼的Caffe Amore凭借醇香的咖啡与特有的创意搭配获取不少门客的兴趣，在巨匠点评中更是名列荔湾区咖啡榜第四。该店不仅有多元的单品咖啡，并且每逢换季齐会购买当季崭新食材，与单品咖啡进行有机协调，打造出全新口味的创意咖啡。
如在夏季甜润的荔枝丰充时，Caffe Amore会推出荔枝与单品咖啡协调的创意咖啡，店家采选果味较重的咖啡豆，搭配一样够甜、够香、果肉富足多汁的荔枝，炮制出让东说念主一试铭记的夏季特饮。
一样，在加拿大及寰宇各地久负知名的Tims咖啡，其华南首店面临广州竞争浓烈的咖啡饮品阛阓，签订推出具原土化特质的立异产物。该店不同老例的抹茶桃山生椰拿铁，体现出广州特有的城市元素和口味协调。这款城市界限新品既保留了浓郁的拿铁香味，同期又聚会了广州腹地东说念主喜喝果茶口味，加入热带生果元素，让这个夏季饮品充满亲切感和特有廓清的咖啡味。
位于南洲路南洲名苑怡乐街90号的Espresso Club不仅有咖啡，还有一些特有的精酿啤酒。就冰滴咖啡而言，该店无疑是广州咖啡界其中一个杰出人物，成为不少冰滴咖啡爱好者的首选。据悉，萃取历程十分从容机床，冰滴咖啡制作从咖啡粉调配，到最终出品需要破耗接近一天时间。不仅如斯，店家告诉羊城晚报记者，由于每批次咖啡豆的风范齐总共不同，他们融会过拼配不同品种、改革水粉比等技巧，艰辛保证滴滤出来的咖啡齐领有最好风范。